香辣酒糟黄鱼做法?
主料 黄鱼一只、酒糟3汤勺 辅料 麻油半勺、盐巴适量、味精适量、料酒1汤勺、生抽半勺 1. 材料黄鱼一只 酒糟3汤勺 盐巴适量 味精适量 料酒（糯米红酒）1汤勺 生抽半勺 麻油半勺 2. 酒糟装入碗内倒入适量的盐巴 。 3. 倒入少许的味精 4. 倒入料酒。 5. 倒入生抽搅拌均匀 6. 再倒入麻油搅拌，完全融入酒糟内。 7. 把黄鱼洗净抹上均匀的涂抹上酒糟包上保鲜袋放入冰箱过夜。 8. .蒸之前拿出来洗净。9.10.成品 9. 上锅蒸大约7分钟左右。 10. 上锅蒸大约7分钟左右。 温馨小提示 酒糟的调料一定要调好，好吃的黄鱼就在于酒糟里了。我做的都比较清淡要是喜欢入味一点的要先涂抹盐巴（也可以把鱼划伤几刀方便入味），我喜欢淡淡的酒糟香就没有放生姜和大蒜了，怕腥味重可以在鱼的底部中间和上面放一些生姜和大蒜有利于去腥。不要蒸太久蒸久了会太老，具体时间要看鱼的大小定夺。
糟香黄鱼最正宗的做法?
1. 材料黄鱼一只 酒糟3汤勺 盐巴适量 味精适量 料酒（糯米红酒）汤勺 生抽半勺 麻油半勺 2. 酒糟装入碗内倒入适量的盐巴 3. 倒入少许的味精 4. 倒入料酒 5. 倒入生抽搅拌均匀 6. 再倒入麻油搅拌，完全融入酒糟内。 7. 把黄鱼洗净抹上均匀的涂抹上酒糟包上保鲜袋放入冰箱过夜。 8. 蒸之前拿出来洗净。 9. 上锅蒸大约7分钟左右。 10. 成品
做法： 1、黄鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干 2、炒锅烧热后油入锅，油温5成热左右，放入黄鱼中火慢煎至两面呈金黄色 3、将煎好的黄鱼沥油晾凉后放入盘里 4、糟卤倒入盘里淹没黄鱼，放入冰箱三小时后取出 5、改刀切段后装盘即可食用
红酒糟鱼的清蒸做法?
1.准备好所有原料 2.清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制 3.阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷 4.热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料 5.把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼 6.找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用
酒糟鱼的做法材料黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙做法1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。 2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。
